C.A.享施克（C.A.Henschke）莊園簡介
凱尼頓(Keyneton)村高踞巴羅薩山脈，它是以該地的第一位定居者約瑟夫·凱尼斯(JosephKeynes)的名字命名的。澳大利亞早期葡萄酒工業時期，凱尼頓起著重要的先驅作用。早在1900年以前，那裡就已建立了7個葡萄園，約100年後，亨施克葡萄園已成為該地區，甚至整個澳洲最大的葡萄園。
背景
亨施克家族是德國和波蘭人的後裔。他們出產各種白酒和紅酒。他們主要的伊登谷葡萄園，所在地比炎熱的巴羅薩平原地勢高，也較涼爽。這種氣候優勢使享施克莊園能釀製出芳香的蕭偉昂／森美戎(Semillon)酒，甘美的萊茵尼雷司令(RhineRiesling)酒和敏妙的卡本妮蕭偉昂酒。其中最好的當然是舉世聞名的神恩山(HillofGrace)酒，它是用席拉葡萄製成。席拉葡萄是20世紀40年代由德國的移民從歐洲帶來的，後來亨施克家族的一位波蘭祖先尼古拉斯·丹尼茨基(NicolausStanitski)，在古老而美麗的路德教堂對面的葡萄園裡種了這種葡萄。現在，這些已有130年高齡的葡萄藤產量極少，但味道極濃烈。
品質
你也許以為亨施克莊園的釀酒方法一定非常傳統，發酵時間長，事實並非如此。史蒂芬（Stephe）·亨施克是個非常富有創新精神的釀酒師，他總想用那些品質非凡的席拉葡萄釀造出與眾不同的東西來。按他的方法，當葡萄渣浸沒7日，尚處在發酵狀態時，便將酒液倒出，這樣釀出的酒既可以保持席拉葡萄那醇和美味的單寧酸味，又可以從老植株中獲得耐久力和複合、凝縮的特徵。這種酒是世界最高級紅酒之一，具有無法模擬的澳洲柔和魅力，以及釀酒師輕清的潤色。
