神恩山

Grace。 Grace。 schke酒莊及Hillot

如果你在澳大利亞問地道的澳大利亞人，還有什麼紅酒可以與Penfo1ds Grange分庭抗衡，那么答案一定是Henschke的Hi11 of Grace神恩山。
Henschke是南澳最早成立的酒莊之一，歷史甚至可以追溯到1800年。1861年，德裔Johann Christian Henschke將Shiraz葡萄樹帶入澳大利亞，並且在Eden Valley伊甸谷開始種植。因為葡萄園對面是美麗的老馬丁?路德教堂，因此葡萄園被取名為Hjll of Grace。最初，Johann Christian Henschke只在酒莊裡釀製一些只供家族飲用的葡萄酒，直到1868年，才開始生產一些商業葡萄酒。他的兒子Paul Gotthard在接手之後，開始逐漸擴大葡萄園的規模，生產更多的商用葡萄酒。1914年，酒莊的第三代繼承人Paul A1fred接管酒莊後，不斷完善釀酒工藝，並且加強了葡萄酒的品牌建設。雖然前三代的繼承人都對酒莊有著非常重要的貢獻，但是從釀酒方面來說，酒莊的第四代繼承人Cyril Alfred Henschke在酒莊歷史上是一位最為功不可沒的人物。他在1958年釀製出來了世界著名的紅葡萄酒Hill of Grace。但直到上20世紀70年代，才由家族的第五代繼承人Stephen Henschke將Henschke酒莊及Hillot Grace推向世界舞台。
如今，Penfolds Grange奔富酒莊和神恩山Hill of Grace被愛酒人士並稱為澳大利亞最頂級的兩款葡萄酒，它們之間也有許多的相同之處，比如兩君都是採用同樣的葡萄品種穗樂仙Shiraz釀製、葡萄園和酒莊都設在維多利亞省的葡萄酒產區巴羅莎谷Barossa Valley、都是公認的澳大利亞第一級紅酒。此外，兩者的產量都非常少，因而價格也都非常昂貴。不過，稍有不同的是，Penfolds是大酒莊，除了Grange這種頂級紅酒之處，它還大量出產許多不同品種的中低檔日常餐酒。但Henschke卻是規模不算太大的酒莊，沒有什麼流水線式的產品。有人說，Grange和Hill 0f Grace的最大不同之處或許是：“只要有錢．便可以買到Grange。而Hill of Grace則是有錢都未必可以買得到。”由此也可見Hill of Grace的產量比Grange還要稀少，更顯珍貴。
Hill of Grace自l958年問世以來，已經有快50年的歷史了，配製每一瓶Hill of Grace的葡萄都是全部經過手工採摘，經過最嚴謹、細緻的配製工藝，產量極低。酒身呈很深的紅色。香氣甜美、成熟、複雜而奇特，同時具有洋李乾、李子、黑櫻桃、雪松以及朱古力的香氣，具有豐盛甜美多汁的口感。同時，酒體結構複雜均衡，濃度高，後昧悠長，單寧絲滑。
Hill of Grace具有女性婀娜多姿的委婉氣質。以1988年的Hill of Grace為例，它的酒身呈深濃的緋紅色，散發出一股暗香浮動的芬芳，入口時只覺得口味複雜卻又和諧；稍晚，一股濃厚熟透的梅子、香草、黑莓和一絲的皮草味又混雜而來。雖然還可以察覺到一絲絲單寧的蹤跡，但這單寧卻給了酒身應有的骨架與結構．把酒喝下後再用舌頭上的味蕾去回味酒香時，還能感覺到它的痴情纏綿餘韻。一般來說，用Shiraz葡萄釀成的紅酒總帶有一股辛烈的味道，有的像薄荷、有的像丁香。不論何種風味。總是帶有一絲潑辣的烈性。但1988年的Hill of Grace可能已近醇熟，不論是香味或是喝下去時，溫婉柔美．總是帶有一股令人無法抗拒的萬種風情。