波爾多五大頂級酒莊
【1】紅酒頭牌：拉菲酒莊Chateau Lafite Rothschild（波爾多）
拉菲酒莊品酒：經典的黑醋栗和鉛筆芯香，鉛筆芯、雪松、衫木香氣和礦質氣；純美馥郁，層次豐富，優雅完美，單寧精緻而強勁，陳年潛力非常長；富有獨特香氣的回味持續時間長，香氣縈繞久久不散，在頂級葡萄酒中獨樹一幟。
釀造：葡萄收穫的採摘完全用傳統經典方式。採摘人工選摘葡萄，早葡萄園地頭的運輸車上挑選。隨即將葡萄運到酒莊，直接倒進入口的大槽中，去梗破碎後便入發酵罐。發酵前不進行冷滲泡皮，發酵基本是自然進行的，儘量減少認為干預。橡木桶培養是100%的新橡木桶。拉菲酒莊的特點是自己製造所有的橡木桶，橡木桶烘烤程度為中度，所以拉菲酒沒有濃重的燻烤味。橡木桶培養一般為18-20個月，裝瓶前輕微澄清。
葡萄園：拉菲酒莊有103公頃葡萄園，在波亞克村最好的地段。拉菲葡萄園土壤的礫石層有數米厚，30%-80%是沙礫石土壤，11%-15%是黏土壤。葡萄平均樹齡為30年，釀頭牌酒的葡萄來自40年的葡萄樹。
【2】最老的明星：奧比昂酒莊Chateau Haut-Brion（波爾多）
奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周圍一定都是葡萄園。隨著歐洲工業革命帶來的城市
奧比昂酒莊化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。因為奧比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來都是葡萄成熟最早，以第一個採摘葡萄而標誌著波爾多葡萄收穫季節的開始。在波爾多“5大”中最小，卻最早成名。1525年4月23日是奧比昂酒莊的誕生日。第一次記載以奧比昂酒莊為名的酒是在1660年，當時法國國王用奧比昂的酒招待賓客，1855年，在波爾多分級中，奧比昂酒莊被列為一級酒莊。
【3】雄性氣質：拉圖酒莊Chateau Latour（波爾多）
1714年，一桶拉圖酒的價格相當於普通波爾多葡萄酒價格的4-5倍，1767年增長到20倍。雖然拉圖酒長期高質
拉圖酒莊價，但並未妨礙自身的不斷革新。今天，除了原來的酒坊的石灰石建築外表依然如故外，酒莊內部全部裝修為現代風格與現代技術控制。發酵窖、橡木桶窖、瓶裝廳所有牆體均用防黴菌的材料裝修，溫濕度全部是自動控制，釀酒依然保持傳統方式，但釀酒過程全部自動控制。
品酒：拉圖酒莊以波爾多最強勁雄壯、濃郁醇厚，以具有非常強的陳年潛力的紅酒著稱。
釀造：拉圖酒莊釀酒採用自然重力法，葡萄採摘後由叉車送到發酵窖樓上。經過葡萄整串和去梗顆粒雙挑選，破碎後進入發酵罐。66個不鏽鋼控溫發酵罐將不同品種、不同地塊的葡萄區分發酵。發酵罐由計算機控制，從控制板上可以清楚的看到每個發酵罐的溫度，根據需要進行調整。每年12月，新酒入橡木桶培養。拉圖的頭牌酒全部用新法國橡木桶培養。橡木桶培養的第一個月，釀酒技術總監，酒窖總管等會經常品試以及當年酒的結構決定如何將壓榨酒調配到頭牌酒。第二年夏季之前將橡木桶移到第二年的橡木桶窖繼續培養。在酒入橡木桶一年時用蛋白澄清，最後澄清是在裝瓶前45天，然後裝瓶入儲藏窖。
拉圖的名字最早於1378年出現在佛羅薩特(Froissard)紀事上，當時正值法英百年戰爭的期間，聖茂伯特塔(Sain-MaobertTower)在戰爭中被法英雙方軍隊相互爭奪。十六世紀拉圖為幾個莊園主聯合擁有，主要出租土地給農民，僅有部分土地種植了葡萄。通過繼承和聯姻，拉圖成為亞歷山大·德·西格爾(AlexandredeSegur)的財產時，其葡萄酒時代才真正開始。1716年亞歷山大購買了拉菲(Lafite)。1718年他的兒子，被稱為“葡萄王子”的尼古拉-亞歷山大·德·西格爾侯爵(MarquisNicolas-AlexandredeSégur,)購買了木桐(Mouton)和薩龍(Calon)。十八世紀英國富有的中產階級欣賞葡萄水平提升，對法國葡萄酒品質的提高起了促進作用。拉圖及其它酒莊迅速顯示出葡萄酒品質出類拔萃，1714年，一桶拉圖酒的價格相當於普通波爾多葡萄酒價格的4-5倍。1729年，這個比例增長為13倍。1767年，增長到20倍。由於拉圖酒長期高質高價，1855年波爾多葡萄酒分級時被列為梅多克的一級酒莊。西格爾家族擁有拉圖酒莊約為300年。西格爾家族的長期繼承使酒莊擁有人數眾多，其中一些家族成員相繼出售股權。1962年以後，英國的皮爾森投資集團逐漸收購了53%的股權，里昂聯盟收購了25%的股權。1989年，聯合利昂購入皮爾森的全部股權，擁有拉圖酒莊的93%股權，僅餘7%的股權為西格爾家族所有。1993年，法國著名企業家法蘭寇斯·平納特(Fran?oisPinault)先生通過自己的控股公司阿特米思(Artémis)收購拉圖酒莊，將聯合利昂的股權全部購入，使酒莊重歸為法國人擁有。
【4】藝術家風範：木桐酒莊Chateau Mouton Rothschild（波爾多）
令木桐出名的是藝術酒標。1924年，老莊主菲力普男爵聘請立體派藝術家讓.卡路設計木桐酒標。到1945年
木桐酒莊二次大戰勝利，木桐釀出世紀之酒。終於升級為一級酒莊，菲力普決定設計新酒標以示慶祝。從此，木桐每年聘請藝術家為酒標創作。自從著名畫家喬治.勃拉克為木桐專門創作一幅酒標畫，印刷在酒標上時與原作尺寸一樣後，吸引了世界名畫家們的興趣，超現實派大師薩爾瓦多.達利、雕塑家亨利.摩爾等世界著名畫家紛紛提筆為木桐創作，最著名的酒標是1973年畢卡索“酒神狂歡圖”，神氣活現的展示了美酒為生活帶來的歡樂。品酒：木桐酒具有典型的赤霞珠特徵，成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香氣，香氣熟美豐沛；口感濃厚，層次複雜，單寧勁道。新酒熟美勁道，陳年後依然年青，豐厚醇美。
木桶酒莊的故事說到木桐酒莊，便是多彩紛飛，第一件就是酒莊升級。法國葡萄酒界非常傳統，自1855年分級後，從沒有進行任何變動。當菲利普提出升級時，他先將主管分級的古老“葡萄園分級聯合會”的61名成員一一找到，說服他們的同意。其次，要通過法國國家法定原產地保護院。最後還要通過法國農業部。待他通過這些官僚機構的道道關卡時，才意識到最大的阻礙來自拉菲酒莊的表兄。於是菲利普男爵開始了價格戰，不是降價而是漲價。菲利普敢於如此開戰，是對自己酒信心十足，市場也真支持他。價格戰對波爾多的影響巨大，不僅震動頂級酒莊，而且影響到整個葡萄酒的價格。到1973年，拉菲酒莊放棄對木桐申請的阻擋，在致菲利普男爵的信中表示，拉菲酒莊“不再反對木桐被接受為一級葡萄園莊。”菲利普經過二十年的努力，實現了木桐升級的願望。令木桐出名的還有藝術酒標。1924年菲利普聘請立體派藝術家藝術家讓·卡路設計木桐的酒標。酒標採用大塊對比色為底，用粗曠的手法繪出菲利普男爵家族五支箭頭的族徽、木桐酒莊和木桐莊的象徵綿羊，這個酒標一直用到1944年。到1945年二次大戰勝利，木桐釀出世紀之酒，菲利普決定設計新酒標以示慶祝。在諸多設計方案中，藝術家菲利普·朱力安的設計獨特，酒標上，象徵勝利Victory的大大“V”字母立在中央，非對稱的橄欖枝環繞著V字，象徵著和平的到來，蔓延的葡萄枝葉似乎隨風飄動，以一種浪漫的方式將勝利、和平和葡萄酒聯結在一起。正因為與歷史紀念完美的結合，這款酒標成為設計經典。從此，木桐每年聘請藝術家為酒標創作。自從著名畫家喬治·勃拉克為木桐專門創作一幅酒標畫，印刷在酒標上時與原作尺寸一樣後，吸引了世界名畫家們的興趣，超現實派大師薩爾瓦多·達利、雕塑家亨利·摩爾等等世界著名畫家紛紛提筆為木桐創作創作，最著名的酒標是1973年畢卡索的“酒神狂歡圖”，神靈活現地展示了美酒為生活帶來的歡樂。菲利普男爵的女兒，木桐酒莊現任莊主菲麗嬪女男爵是波爾多女承父業的典例之一。本來羅斯喬德家的女孩兒傳統上都是賢妻良母，到她便立志主管酒莊和公司，將父親的事業光大。其實，那幅她在嬰兒時坐在木桐大瓶裝酒旁神彩奕奕的照片就預示未來了。父親菲利普去世後，她繼續擴展公司，將普通大眾酒，高檔大眾酒，一直到頂級酒都經營得恰到其氛。同時不斷向國際化發展，除了繼續父親在美國那帕開創的Opus One外，還與智利最大的葡萄酒商Concha y Toro合資成立了Aimaviva，專門釀智利的高檔葡萄酒。菲麗嬪性格與父親也有不同，兼備企業家精明與女人的柔韌和容量。當年菲利普男爵為木桐升級與拉菲酒莊的表兄埃利爭得不可開交，現在她與拉菲酒莊的表兄埃里克在商務上競爭激烈，各不相讓，但在親戚關係上卻相處甚好。1999年新年除夕，埃里克受邀到木桐酒莊晚餐，菲麗嬪從窖里尋出1899年的木桐酒款待表兄。第二天菲麗嬪赴拉菲酒莊晚餐，表兄從酒窖深處找出1799的拉菲酒招待她。一二百年過去了，酒雖然非常非常淡了，飲起來還能感到那種非凡的優雅。葡萄酒聯結著生活的許許多多，結著過去，也聯結著未來。可不是，如果想品木桐的世紀之酒?1945年份酒陳釀百年時的美妙，還要再耐心等待41年
【5】優雅風格：瑪歌酒莊Chateau Margaux（波爾多）
瑪歌和上面4個酒莊一起被公認為波爾多5大頂級酒莊，但瑪歌酒莊因為釀的酒品質上乘，早在17世紀就曾被列為
瑪歌酒莊品酒：瑪歌酒莊紅酒以芬芳複雜的香氣，層次豐富和經久，不斷變幻而迷人。以入口醇厚，細緻而濃郁的質地，絲滑而又勁道的單寧為特點。當然每個年份的酒不同，是將優雅迷人與濃郁醇厚、細膩柔美與勁道結合得獨特的酒。
瑪歌酒莊是梅多克地區內最美的酒莊，並出產該地區最怡人的葡萄酒。在過去的20年的時間內，不斷創造出極品葡萄酒的神話。瑪歌酒莊位於吉倫特河西岸，被譽為梅多克的凡爾賽宮。就像世界上其它葡萄酒產地一樣，瑪歌酒莊非常崇尚完美。在瑪歌酒莊的酒窖中，藏有波爾多甚至是法國最名貴的紅酒，而它的莊園曾被評為梅多克地區最美的酒莊。還未進入瑪歌酒莊，就能感受到它的魅力——寧靜而莊嚴的法國梧桐林蔭道。大道的兩側是一排排細長立挺的法國梧桐樹。讓人覺得一下子就脫離的城市的喧囂，靜靜地沉寂在大自然之內。這種寧靜令人印象深刻，並一直延續到酒莊裡。庭院裡是生產廠房和酒窖，一切都井井有序，這是典型的梅多克風格。酒莊的主人一直都在小心翼翼地呵護著這裡的一切，並力求做到盡善盡美。自從1977年安德烈·門采洛普羅斯買下酒莊以後，瑪歌酒莊在他女兒科琳娜和傑出的經理保羅·蓬塔利耶的共同努力下，漫漫復興，並取得了驚人的成績，使瑪歌酒重返波爾多一線名酒之列。飲瑪歌的葡萄酒，感覺就像跳探戈舞：舞步疾徐有序、舞者優雅，身材頎長，絕無瘦弱之感。其酒體柔中有剛，色澤鮮艷，耐久藏，芬芳的香氣無與倫比。葡萄品種：82公頃紅葡萄：75%赤霞珠，20%美樂，3%味而多，2%品麗珠推薦葡萄酒：從2000年起，瑪歌酒莊最好的葡萄酒要數白樓。紅葡萄酒中，近些年中的很多年份的酒都能稱為極品：1985、1990、1995、2000（可能是之中最好的）、2001和2003年份的酒都表現不俗。
