龍魚羹

龍魚羹是一款美味菜譜，主要原料有九肚魚肉等。

製作材料

龍魚羹 龍魚羹

主料：
九肚魚肉約500克，冬筍、草菇各約50克，雞蛋白1隻，雞肝約30克，上湯4杯，夜香花1/2兩（約20克），紅辣椒2隻，芫荽葉適量。

做法

1、九肚魚宰後洗淨，蒸熟起肉。
2、夜香花摘去花蒂，用鹽水洗淨，再用清水沖洗一次。
3、冬筍、草菇和雞肝洗淨，氽水過冷河，分別切成小塊；紅辣椒洗淨，切開去籽，切菱形塊。
4、將上湯放鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入九肚魚肉，待煮沸後下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上夜香花及芫荽葉即成。　

備註

九肚魚肉滑，滾湯很甜；即使不用煎，滾成的湯也不會腥。