龍骨燉淮山

龍骨燉淮山是一道以龍骨，淮山，胡蘿蔔為食材製作的美食。

簡介

一般俗稱小排骨，為靠近肚腩部分肋骨的排骨肉，由於大部分的料理都適用，因此此種的排骨肉不論燉湯或是炒、炸都皆可。

材料

龍骨七兩，淮山一根，胡蘿蔔一根，鹽少許，醋少許，雞精少許

做法

1.把以上原料切塊洗淨加0.8升純淨水、少許醋放炭火爐上燉三個小時
2.加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可

營養價值

1.淮山所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
2.淮山的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以淮山是可以生吃的芋類食品。
3.淮山含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。