基本資料
菜系及功效：補血食譜滋陰食譜肝炎食譜龍眼肉燉鱉
口味：鹹鮮味工藝：燉龍眼肉燉鱉的製作材料：主料：甲魚500克輔料：桂圓肉10克,山藥(乾)30克調料：姜5克,鹽5克
1.將龍眼肉（桂圓肉）、淮山（山藥）洗淨；2.鱉（甲魚）活殺，去腸雜，洗淨斬件，並用開水拖去血水；3.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時，調味即可。
小帖士-健康提示：滋陰養血；慢性肝炎屬肝陰不足者，症狗崽子右脅隱隱作前，虛煩失眠，心悸怔忡，口乾咽燥，或大便乾結，舌紅苔少脈細數；脾虛濕盛，消化不良者不宜飲用本湯。小帖士-食物相剋：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
營養價值
鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種胺基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
1.鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。
2.鱉膽可治痔漏。
3.鱉卵可治久痢。
4.鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。
4.鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。
