龍王夜宴

龍王夜宴

龍王夜宴是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味。 龍蝦入沸水煮5分鐘,取肉留頭、尾;將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味素、糖、料酒、胡椒粉略醃;用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加薑末、蒜耳,稍後取出;蝦肉連同蝦頭、尾,依次擺放盤中,淋明油並佐以芥末和醬油伴食。

基本信息

原料

龍蝦700克,石斑、帶子、螺片各30克,蒜耳15克,味素、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精鹽3克,薑末、醬油各10克。

製作過程

1、龍蝦入沸水煮5分鐘,取肉留頭、尾;

2、將龍蝦肉、石斑肉、螺片、帶子用味素、糖、料酒、胡椒粉略醃;

3、用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加薑末、蒜耳,稍後取出;

4、蝦肉連同蝦頭、尾,依次擺放盤中,淋明油並佐以芥末和醬油伴食。

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