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點菜攻略瀏覽選單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌
這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或乾鍋等字樣的菜。特別是乾煸菜，傳統方法是用少量的油長時間煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等營養素也被破壞，甚至產生致癌物。
內容
點菜前奏
當餓著肚子點菜時，眼睛會不顧及胃的承受範圍，最先盯上選單里那些高油脂、高熱量的油膩食物。所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或者喝一小杯優酪乳墊一墊。
掃視“左鄰右舍”
一進飯店，很多人急於找位子或翻選單點菜。其實，此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，然後揀“出鏡率”比較高的菜式點，其性價比一定差不了，尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就說明上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。
一人一菜
一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數減2的數量點，就應該足夠了。對於不熟悉的菜餚，在點菜時應先問清菜量情況。
清淡的菜原料更新鮮
很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜餚即可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。
最好少喝湯
通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。
葷冷盤不該唱“主角”
很多人習慣性地點醬牛肉、鹵豬耳等冷盤開胃。其實，選一些清爽的素食冷盤，能平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉含量高的冷盤如蕨根粉、山藥等都是不錯的選擇。這些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。
主食儘量提前上
在飯桌上，“冷盤—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣會使人在最飢餓、食慾最強的時候吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主食，比如點些含有蕎麥粉、莜麵等粗糧的冷盤，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜餚。
少點三道假“素菜”
通常餐桌上有些常點的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、乾煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比肉還高。因此，最好多點清淡的蔬菜，比如清炒通菜、蒜茸拌茼蒿等。
越家常性價比越低
很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤空間最大。比如餐館裡12元一盤的醋熘土豆絲，大概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調味料，一盤土豆絲的成本為2.5元左右。所以在餐館選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
美國餐館點菜
最划算的早餐
這個指南主要針對美國的幾家大型連鎖餐廳，比快餐要高級一些，這些餐廳包括了南方口味的Cracker&Barrels，農莊自然風味的BobEvans，自助餐的Ryan’s，牛排城TexasSteakHouse和Outbacks，雞翅為主的BuffalloWildWings，海鮮餐廳RedLobster，Applebee’s等等。這些餐廳有統一的選單和價目表，消費多在15元/人以下，因此無論到了美國哪個地方，食客都能找到熟悉的菜餚。而且點菜也相對簡單，沒有那么多道，和中國國內的茶餐廳差不多吧。然而這些連鎖店使美國城鎮千人一面，抹殺了地方特色，不過那是另外一個話題了。
這些餐廳不少都整天供應早餐，我也最喜歡吃美式早餐，說實在的美式早餐和中式早餐相比實在是花樣寥寥，主打就是煎蛋、scrambleeggs(炒蛋)、燻肉(bacon)、香腸、omelet(煎蛋卷，裡邊可以放辣椒、番茄、蘑菇、乳酪等)、麵包片和Biscuit(餅乾)，甜的有pancakes(薄烤餅)、waffle(奶蛋餅)和cereal(麥片)。南方有一種玉米粥叫做grits，和我們的粥還勉強算相似。
最划算的午餐
美式午餐以三明治、漢堡、意大利麵為主，配料都會一一列明，如果你不喜歡什麼配料(比如cheese或者洋蔥)，可以告訴他們不用。也有沙拉做前菜，gardensalad和casearsalad是最普遍的，其實裡邊的蔬菜也都差不多。沙拉醬有很多選擇，如果你不知道選什麼好，Ranch總是最保險的，因為其味道比較淡。意大利麵有紅醬和白醬之分，最普通的是肉球番茄醬粉和海鮮白醬粉。
最划算的晚餐
晚餐的選擇很多，主菜牛排、豬排、雞胸、魚肉、肉餅等配土豆、綠豆、薯條等，一般是一個肉+2個配菜，之前還可以來個湯或者是沙拉，不少餐廳還會送餐前麵包。甜點到了這個時候，基本上已經吃不下了......
Waffle
點菜的時候，侍應會問你煎蛋要幾成熟，也就是halfdone,alldone兩個選擇。Pancakes會給你奶油和楓糖淋在上邊，有時也用whippedcream或者是草莓醬。
最便宜的飲料
地球人都知道在餐廳喝飲料是很不划算的事情，因此如果想省錢，可以叫一杯冰水，並加檸檬，這是不收費的。美國人出外就餐喝酒、尤其是喝啤酒的不多，因為要開車。
義大利菜點菜
義大利餐會提供全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、麵食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等於第二道菜，然後是沙拉、甜品或乳酪，最後是咖啡或飯後酒，每道菜餚選一款即可。
第一道菜包括湯，麵食、利梭多飯、玉米糕或披薩。在義大利菜中，意大利麵被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點。
第二道菜包括海鮮盤和肉盤。義大利餐里，海鮮的烹調方式比肉類多樣。傳統選單會保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙拉等，而現代主菜會配以更多的蔬菜和澱粉食物來平衡營養，無需另選配菜。馳名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。
第三道是色拉、甜品或乳酪。義大利的甜品是琳琅滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等。在享用甜品之後，侍應生會推上芝士車。芝士在義大利是十分普遍的食物，種類大概有400種，可以入菜或者伴紅酒進食。常見的義大利芝士有蘇芬些拿芝士（Gorgonzola）、寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏爾馬臣芝士（Parmesan）、布旺倫芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。
吃義大利菜一般要佐以葡萄酒（Vino），否則就美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、豬肉類配紅酒，口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。
用餐後，可以喝一杯濃縮咖啡或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點杏仁曲奇。
義大利菜分量比較大，為了避免浪費，幾道菜可以分開點，也可以兩三人分吃一整套的義大利餐。
