內容簡介
都市美味，名師拿手菜。本書是上海建國賓館推出新式菜點系列的一本，選編的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有獨具烹飪大賽金牌菜點。本書圖文並茂，對於各道佳肴美味用料、製作方法、特點及製作關鍵詳細列出，讓你一飽眼福！
上海灘的餐飲業迎來了空前的挑戰和機遇。面對挑戰，我們建國賓館激流勇進，創意做菜，革新圖強，推出了不少新式菜點，取得了些微成績。駐足回望，現將創新實踐中的一鱗半爪彙編成冊，計《開胃頭盤》《海鮮河鮮》《拿手熱菜》《健康菌菇》《精美點心》五本圖文並茂的書籍。
目錄
燒烤拼盆
冬筍鹹肉百葉結
冰鎮涼瓜
珊瑚蘿l、
如意順風卷
酉卒乳鴿
素火腿
七彩雞絲
荷蘭豆金菇北極貝
申醇雞
口zk雞
香芒鮮蝦色拉
泰式鳳爪
麻辣鴨舌
瑤柱萬年青
香醋螺頭
涼拌玉米筍
熗四寶
馬蘭頭香乾黃牛肝菌
千層乳豬
腰豆拌芸豆
沙拉蘆筍蛋卷
黑椒乳鴨
花蟹色拉
香辣海蜇
橙汁肉柳
香糟小黃魚
糟香河蝦
蒜茸白切肉
豆豉鯪魚涼瓜
薑末刀豆
筍乾花生醬鴨
蒜茸蘆筍
墨魚大烤
八寶鮮魷
酒釀南瓜球
火龍果蕎面蝦仁
四川泡菜
鹽焗雞
凍花蟹
糟雞
蜜汁燒排
熗鍋涼雞
金橘糖藕
鹹菜豆瓣酥
燒鵝
水晶鴨舌
響螺冷拼
野山椒雞腿卷
蘿蔔絲海蜇
豉油皇乳鴿
四喜烤麩
蜜汁黃瓜
煙燻小桂魚
話梅山藥
五香烤子魚
糟八仙
滷水鵝片
酉卒羔蟹
XO醬西芹百合
糖醋蘿蔔卷
南瓜情人果
泡菜河蝦
芝麻牡丹魚
冰鎮海鮮
陳皮河蝦
漢和拼盆
義大利黑醋海蜇
