黑魚燉河蚌

黑魚燉河蚌所屬一款美食之一，主要原料有乾黑魚150克，河蚌肉250克等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

黑魚燉河蚌

烹製材料

主料：乾黑魚150克，河蚌肉250克。
調料：植物油50克，精鹽10克，味素4克，雞精2克，料酒15克，醋15克，姜10克，香蔥3克，胡椒粉3克，鮮湯1000克。

烹製工藝

1、將乾黑魚用煤火烘香後，用溫水泡發，去掉骨頭和殘膜，切成0.8厘米寬的條狀待用；河蚌用精鹽和醋搓洗，直到去盡泥腥，再切成條，焯水後待用。
2、姜切成指甲片，香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入黑魚、河蚌炒乾水分，烹入料酒炒香，再加入鮮湯，放精鹽、味素、雞精調好味，用旺火燒開後撇去浮沫，放入高壓鍋內壓15分鐘，出鍋盛入湯罐內，撒上胡椒粉、蔥花即可。

菜品特色

湯鮮味美。