黑魚燉河蚌

黑魚燉河蚌所屬一款美食之一,主要原料有乾黑魚150克,河蚌肉250克等,這道菜非常美味。

菜譜名稱

黑魚燉河蚌

烹製材料

主料:乾黑魚150克,河蚌肉250克。
調料:植物油50克,精鹽10克,味素4克,雞精2克,料酒15克,醋15克,姜10克,香蔥3克,胡椒粉3克,鮮湯1000克。

烹製工藝

1、將乾黑魚用煤火烘香後,用溫水泡發,去掉骨頭和殘膜,切成0.8厘米寬的條狀待用;河蚌用精鹽和醋搓洗,直到去盡泥腥,再切成條,焯水後待用。
2、姜切成指甲片,香蔥切花。
3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下薑片煸香,再放入黑魚、河蚌炒乾水分,烹入料酒炒香,再加入鮮湯,放精鹽、味素、雞精調好味,用旺火燒開後撇去浮沫,放入高壓鍋內壓15分鐘,出鍋盛入湯罐內,撒上胡椒粉、蔥花即可。

菜品特色

湯鮮味美。

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