黑豆紅花鯰魚湯

黑豆紅花鯰魚湯是將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水；鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨； 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內； 陳皮擇洗乾淨； 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫；用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。

主料：

鯰魚500克

輔料：

紅花12克,黑豆150克,陳皮5克

調料：

鹽5克

製作：

1. 將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水；
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨；
3. 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內；
4. 陳皮擇洗乾淨；
5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫；
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。