黑豆塘虱魚煲

黑豆塘虱魚煲

黑豆塘虱魚煲含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。功能養血補虛,主要為滋養作用。

基本信息

製作材料

主料:鯰魚100克,黑豆100克

輔料:核桃60克

調料:姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油15克

製作:

1. 取黑豆,揀淨雜質,加水浸透;

2. 塘虱魚(鯰魚)宰殺去鰓及內臟,洗淨;

3. 起油鍋,將塘虱魚稍為煎熱;

4. 把黑豆、塘虱魚、核桃肉、生薑放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮一小時,至黑豆熟爛為度,食前加蔥,調味即可。

健康提示

補肝益腎、養血解毒;

糖尿病屬肝腎虛損者,症見小便頻數量多,夜尿增多,睏倦氣短,舌質淡紅, 脈沉細弱等,尤宜於糖尿病並發下肢血管病,亦用於糖尿病並發陽痿者;若無塘虱魚,可用泥鰍代之。

食物相剋

鯰魚:鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

黑豆:《本草經集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

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