製作材料
主料:鯰魚100克,黑豆100克
輔料:核桃60克
調料:姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油15克
製作:
1. 取黑豆,揀淨雜質,加水浸透;
2. 塘虱魚(鯰魚)宰殺去鰓及內臟,洗淨;
3. 起油鍋,將塘虱魚稍為煎熱;
4. 把黑豆、塘虱魚、核桃肉、生薑放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮一小時,至黑豆熟爛為度,食前加蔥,調味即可。
健康提示
補肝益腎、養血解毒;
糖尿病屬肝腎虛損者,症見小便頻數量多,夜尿增多,睏倦氣短,舌質淡紅, 脈沉細弱等,尤宜於糖尿病並發下肢血管病,亦用於糖尿病並發陽痿者;若無塘虱魚,可用泥鰍代之。
食物相剋
鯰魚:鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
黑豆:《本草經集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。