菜品特色
![黑蒜子牛肉粒](/img/f/042/wZwpmL3MTOzITO3QjN0YzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL0YzL3gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,出了天津衛很難在其他的地方一覓芳蹤。此菜用料中西結合,雖說不是製作工藝多複雜的菜餚,但做好吃了著實也是要下點
功夫的。其實說簡單了只要添加對了調味料包管人人都能做出好味來。黑蒜子牛肉
粒顧名思義,蒜和牛肉是必須的了,就如同三杯雞一樣雖說是三杯原料,但哪會就
那么簡單的呢?“黃油、黑胡椒、蚝油”是做好此菜的靈魂調料,如果沒有放這三樣
的話,味道是肯定失之千里的,但如果添加了的話基本不會有太大的差池了
此外,目前在餐飲市場熱銷的黑大蒜,也經名廚之手製作成為黑蒜子牛肉粒,菜名雖與天津名菜相同,但卻別有一番風味。
做法
1、牛裡脊切成2厘米左右的丁,用蛋清、黑胡椒粉、少許蚝油、澱粉醃漬10分鐘。
2、鍋中燒熱植物油,倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。
3、另起一鍋,將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色,倒入牛肉粒調入適量的蚝油翻炒一下,出鍋前撒入黑胡椒碎即可。
營養價值
肉質鮮嫩,味甜微辣。汁裹主料,假日佳肴。