黑蒜子牛肉粒:黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津衛很難在其他 -百科知識中文網

菜品特色

黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津衛很難在其他的地方一覓芳蹤。此菜用料中西結合，雖說不是製作工藝多複雜的菜餚，但做好吃了著實也是要下點

功夫的。其實說簡單了只要添加對了調味料包管人人都能做出好味來。黑蒜子牛肉

粒顧名思義，蒜和牛肉是必須的了，就如同三杯雞一樣雖說是三杯原料，但哪會就

那么簡單的呢？“黃油、黑胡椒、蚝油”是做好此菜的靈魂調料，如果沒有放這三樣

的話，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的話基本不會有太大的差池了

此外，目前在餐飲市場熱銷的黑大蒜，也經名廚之手製作成為黑蒜子牛肉粒，菜名雖與天津名菜相同，但卻別有一番風味。

1、牛裡脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少許蚝油、澱粉醃漬10分鐘。

2、鍋中燒熱植物油，倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。

3、另起一鍋，將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色，倒入牛肉粒調入適量的蚝油翻炒一下，出鍋前撒入黑胡椒碎即可。

肉質鮮嫩，味甜微辣。汁裹主料，假日佳肴。