黑芝麻酥餅
輔料
黑芝麻粉50克\冰皮月餅粉20克\牛奶10克\雞蛋白(雞適量
調料
水適量\豬油 (白油)160\冬瓜糖30克\白糖65克
黑芝麻酥餅的做法
1.將A材料(麵粉300克、60克白油、15克糖、適量清水)和成光滑的麵團
2.將B(低筋麵粉200克、白油100克)和成油酥麵團，用保鮮膜包好，放冰櫃冷凍至稍硬
3.冬瓜糖切小粒，與其它材料一起和成黑芝麻餡備用
4.將兩種麵團包在一起，做成酥餅皮，分12個均勻的小劑
5.包好黑芝麻餡，刷蛋液
6.烤箱預熱200度，烤15——20分鐘。（這個溫度要視自己家烤箱的大小加減10度，時間也要加減5分鐘）
其他做法
原料
油皮：中筋麵粉150克、豬油(或黃油)30克、水70克、白糖20克
油酥：中筋麵粉100克、豬油(或黃油)50克
餡料
熟黑芝麻粉20克、白糖20克、
表面
蛋清少許、黑芝麻少許
份量
10個
做法
1、油皮材料混合均勻，油酥材料混合均勻。分別靜置30分鐘左右。
2、將油皮和油酥分成十份
3、油皮包入油酥
4、收口。
5、收口朝上，按扁
6、將其擀長
7、順短邊捲起，
8、轉九十度靜置10分鐘
9、然後收口處朝上，
10、再擀長，
11、順短邊捲起，
12、將兩邊從中間對摺
13、捏實
14、用手按平
15、再擀薄，
16、包入芝麻和糖的餡料，
17、收口，
18、按平，表面刷蛋清，
19、放入熟黑芝麻中，
20、讓表面沾上芝麻，烤箱180度預熱，中層，烤25分鐘左右。
