簡介
在西方，土豆作為主食出現在餐桌上；在我們中國人眼裡，土豆永遠都只是配角，只是做菜用它，這也讓許多西方人不解。其實，土豆水分少，脂肪少，營養豐富，又易於消化吸收。與小麥、燕麥、水稻、玉米被稱為世界五大糧食作物。我們也不妨用土豆來做點主食，老少皆宜喔。
土豆酥餅材料：
主料：土豆
輔料：土雞蛋、玉米澱粉
調料：紅糖、黑芝麻粉、色拉油
做法
1、紅糖、黑芝麻粉加少許色拉油、玉米澱粉拌勻，拌勻成餡料。
2、土豆去皮、洗淨、切片，放微波爐中，高火叮5分鐘。
3、叮熟的土豆壓成泥狀。加入玉米澱粉。
4、土豆泥與澱粉充分拌勻，稍涼，加入雞蛋，拌勻。
5、加入沸水，和勻、揉透。
6、和好成光滑麵團，軟硬要適中。
7、分成小劑子。
8、捏成麵皮狀，包入餡料。
9、包好的土豆泥，壓成小餅狀。
10、放入鍋中，用小火煎制。
11、煎至土豆酥兩面微黃即可。
飲食宜忌
1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優質保健品；澱粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優質纖維素、有預防便秘和防治癌症等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個土豆，可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮的再生有顯著的療效。
2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵禦壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→噁心、手足冰冷等症狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。
小貼士
1、土豆要趁熱壓成泥裝。
2、加入玉米澱粉搓勻，一定用開水和好。
3、可以選用自己喜歡的餡料來做。
