黑胡椒鴨腿

主料鴨腿輔料蘆筍、西瓜、鳳梨（罐頭）。 （2）黃油20克～30克在平鍋中化開，放入煮好的鴨腿煎至兩面微黃。 （3）鴨腿出鍋，切片碼盤。

材料

主料

鴨腿

輔料

蘆筍、西瓜、鳳梨（罐頭）。

佐料

洋蔥、黑胡椒、黃油、香葉、葡萄酒、糖、鹽。

做法

（1）鴨腿去骨，與水、鹽、蔥、姜、花椒、大料、鹽一同放入高壓鍋中煮10分鐘，取出備用。
（2）黃油20克～30克在平鍋中化開，放入煮好的鴨腿煎至兩面微黃。放入適量葡萄酒、糖、鹽、黑胡椒、水（或鴨湯）及兩片香葉煮五分鐘。
（3）鴨腿出鍋，切片碼盤。少量麵粉加水調成麵糊，加入鍋中湯汁中勾芡，澆在碼好的鴨腿上。
（4）蘆筍切段焯熟，拌油鹽調味。西瓜切塊，鳳梨切片，作為配菜碼放於做好的鴨腿旁邊。