輔料:
桂花 少許
調料: 白砂糖80克 紅糖80克 水100克
黑糖桂花山楂醬的做法 材料集合圖:
1.山楂洗淨,用筷子從一端穿入,去除山楂核
2.去核後的山楂放入湯鍋,加入清水
3.小火煮至山楂軟爛,加入細砂糖和紅糖
4.小火熬至糖融化,山楂表面光亮時即可關火,此時加入桂花,攪拌均勻即可
山楂醬拌梨絲:
白白嫩嫩的梨肉,切成細細的梨絲,配上紅燦燦的紅果醬,乾乾淨淨的色調、酸酸甜甜的味道
小技巧:
1、山楂提前去核,吃起來比較安全,如用筷子操作不便,可以直接切開去核。
2、熬制山楂時,一定要用小火,特別是加入糖之後,火大了很容易糊鍋。
3、如果以糖桂花取代乾桂花,效果更好。
4、可以完全採用白砂糖,出品鮮紅,顏色非常漂亮。
特色:
1、吃過新鮮山楂的人都知道,直接吃,口感並不好,不僅會酸得打顫,而且因為新鮮山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,比較難於消化。尤其對於胃腸功能較弱的人,還可能引起胃痛、腹痛。但山楂與糖結合,味道就大不一樣了,無論是冰糖葫蘆,還是炒紅果,香甜誘人的味道皆因為有了糖類的加入。
2、為了保持山楂的風味,同時得到完美的口感,可以熬制山楂醬,這樣還可以延長保存的時間。熬制果醬一般採用白砂糖或麥芽糖,但是自家出品的好處就是材料可以根據自己的喜歡增減,自己熬制一碗最適合女人的山楂醬,於是加入了紅糖和桂花。
3、紅糖是未經精煉的粗糖,保留了較多的維生素和礦物質,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用,是女人不可缺少的廉價保養品。所以加入了紅糖的果醬,對女人更加貼心。由於加入了紅糖,果醬的色澤不是鮮亮的水紅色,而是透明的棕紅色,裡面混合著星星點點的金色桂花,在陽光下煞是好看。
4、酸里裹著甜,甜里透著酸的山楂醬,還隱約飄散著桂花香,無論用來塗抹早餐的麵包片,還是用來裝點樸素的燕麥粥,都是不錯的選擇。或者,將酸酸甜甜的山楂醬當做調料,用來拌水果、調冷盤、配優酪乳。不僅顏色漂亮,味道更能帶給人無限驚喜。
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水100克1.山楂洗淨,用筷子從一端穿入,去除山楂核。 2.去核後的山楂放入湯鍋,加入清水。 3.小火煮至山楂軟爛,加入細砂糖和紅糖。
主料: 輔料: 調料: 做法: 小技巧: -
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