簡介
黑玉米黑玉米作為玉米中的一朵“黑牡丹”，以其豐富的營養成分和良好的保健功效，近年來尤其受到人們的關注和青睞，同時又以其可糧、可蔬、可果的特點得到人們的喜歡和肯定，目前，已經成為了一種既健康又益壽的功能食品，在日常生活中，科學合理的食用黑玉米，在吃出營養的同時，還可以吃出健康和長壽。
分布情況
黑玉米適宜中國大部分玉米種植區種植。春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。以畝用種子2、5－3公斤計，可採收鮮嫩棒子4000多個。遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省已普遍推廣種植，陝西省黑玉米種植還處於試種階段，除零星種植外，大城市周圍還未普及，市場前景廣闊。黑玉米加工企業少，沒有深加工能力，批量生產存在困難，主要以鮮嫩穗上市零銷為主。廠、礦、院校和城市周圍可適量發展。營養價值
黑玉米蛋白質
黑玉米的蛋白質含量豐富，約占質量比重的13-15%，所含胺基酸種類比較齊全，其中必須胺基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫胺基酸和苯丙氨酸相對較少。脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，其中亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）總量約占30%，DHA（C22:6）和EPA（C20:5）總量約占10%。這些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響著人體內重要功能性物質前列素的合成。礦物質
黑玉米的礦物質含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質含量普遍高於黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素，有助於提高人體的免疫能力和防癌抗癌。總黃酮
總黃酮，又稱黃酮類化合物，是A苯環和B苯環被結構中的三鏈碳連結起來結構的一大類天然產物，具有很強的消除自由基和抗氧化作用，有研究發現黃酮類化合物的抗氧化能力甚至可以達到維生素E的十倍以上。研究發現，黑玉米中所含的總黃酮總量比普通黃玉米足足高出3倍多。黑色素
黑玉米作為一種黑色食品，其外觀上的主要特點就是黑色，這是因為其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素屬於花色素類物質，具有很強的清除自由基和抗氧化的能力，尤其是對DPPH自由基和超氧陰離子自由基表現出較好的清除能力，同時在降血糖、降血脂、護肝和抗腫瘤方面也具有一定作用，是一種具有極高藥用價值的珍貴天然食用色素資源。功效
據檢測，黑玉米蛋白質含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種胺基酸中有13種高於黃玉米，故被營養界專家譽為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長壽”，並將“稱雄未來”的健康食品、功能食品和益壽食品。黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環；能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
果、蔬、糧三大功能集於一身黑玉米既可作糧食，又可作蔬菜，還可作“水果”。
水果新秀：黑玉米香、甜、嫩、粘，鮮食美味可口，營養含量豐富。
據測定，其谷氨酸含量比黃玉米高1.5倍，每公斤合維生素C4.831毫克，大大高於其它作物，被食界稱為“作物水果”、“水果糧”。
栽培技巧
紫黑玉米在本地春播全生育期120天左右，采青期90天左右，株高210cm，在畝植2800株的密度下，單穗鮮重可達250克，一般畝產鮮穗750公斤、乾籽畝產350公斤左右。該品種適應範圍較廣，播期彈性大，抗紋枯病，中抗大、小斑病。栽培要點：播期可在二月下旬之間調節；畝植密度2800株左右，肥團育苗、單植定植；選擇土質肥沃、排灌方便的土塊種植，畝施底肥（土雜肥）1500公斤或複合肥30公斤，畝肥施糞水1000公斤加尿素5公斤和鉀肥5公斤，拔節肥結合上廂培土施糞水1000公斤加尿素15公斤；病蟲防治。苗期土蠶用菊酯類噴殺，玉米螟和粘蟲可在拔節期用呋喃丹點芯葉防治。
注意事項：1、隔離種植：可採取距離隔離（200米以上）或花期間隔15天以上；
2、采青期：該品種籽粒初為淺黃色，之後從粒頂開始逐漸變為紫紅色，老熟粒粒為紫黑色。最適采青期以粒頂開始轉紅時為宜；
3、禁用劇毒、殘效期長的農藥。
