黑椒蝦仁炒通粉

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所屬分類:蝦 老少皆宜 麵點 大眾菜
食材：通心粉380克(剛好一包的量),蕃茄200克(4個),牛肉350克,洋蔥100克(1個),活基圍蝦30隻,玉米粒100克 配料：黃油50克（或橄欖油、色拉油），蕃茄醬150克，糖、鹽，黑胡椒、九層塔適量
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：30分鐘
黑椒蝦仁炒通粉的做法:
1。先煮通心粉，把2升水燒開，加一點鹽，放入通心粉煮熟（約10分鐘，小心別煮過頭，失去嚼勁就不好吃了），撈起過冰水備用。
2。準備蝦仁玉米，活全蝦洗乾淨，用剪刀把蝦頭剪下來，放碗裡備用，蝦身去尾和殼,挑出背上的泥線,蝦仁備用。蝦頭加150ML熱開水中小火煮20分鐘，取湯，再放入玉米粒滾熟備用。
3。準備肉醬，把洋蔥切成小粒，牛肉剁成沫，蕃茄去皮切成沫，鍋入加入黃油燒熱，放入洋蔥炒香，再放入牛肉沫炒至8成熟，倒入蕃茄沫儘量炒至蕃茄見不到顆粒（這樣口感吃起來順滑一些），再倒入蕃茄醬，煮至濃稠，再加入玉米蝦湯稀釋，小火煮至合適的濃度（以能讓每段通粉都粘上醬汁但吃完盤裡又不致剩下湯汁為宜），加入鮮蝦仁稍炒，用糖、鹽、黑椒調味，再倒入事先煮好的通心粉炒2-3分鐘，讓每一段通粉都均勻地沾上醬汁就可以出盤了。