概述
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製作方法
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另註:現在的米粉一般都是去店裡買的,然後直接煮熟就可以了。
風味特色
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多味濃香,柔潤爽滑,刺激食慾,故多吃而不膩,愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味,吃到末尾剩下少量粉時,加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃,更是滿口噴香,回味無窮。
歷史由來
海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉與十幾種色味獨特的佐料醃製而成的。海南粉源始於福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶遷居澄邁老城,以加工米粉為業。由於生意好,拜師學藝者眾多,海南粉便遍布全島。《正德瓊台志》記載,當時全島共有121個較大的墟市,都設有海南粉加工作坊和小攤。歲月悠悠,遍布各地的海南粉也換上了當地名字,唯有海口仍保留舊稱。
名店
現在的海南粉,在繼承傳統的醃製方法的基礎上,吸收了外來文化,其味比原來的鮮美得多。上市吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大樂趣。經營海南粉生意的攤檔在海口星羅棋布,頗具名氣的有海秀大道、西門市場、南門市場、義龍街、大同理、月朗新村,等等。
文化
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入夜,酒店、食店及臨時設檔的大排檔組成一條頗為壯觀的食街。沿路爐火熊熊,鑊氣蒸熏,吸引著一批一批來宵夜的食客。他們三三五五圍桌而坐,或家人,或朋友,邊侃邊吃。形成海口市的一大人文景觀。臨街攤檔獨具特色,讓人在品嘗海南粉的同時,領略街頭風景。酒店“食街”乾淨、幽雅、熱情而周到的服務,令你感到和諧、舒適。年輕情侶攜手到酒店“食街”里吃海南粉,邊品嘗邊細語,情意綿綿。
百聞不如一嘗,海南粉名不虛傳,細細咀嚼,異香撲鼻,醇香滿腹,餘味無窮。吃後嘴邊留香,越吃越愛吃,越吃越想吃。海南粉之所以頗受人們歡迎,不僅僅是它的醇香可口,更主要是它具有一種獨特的氛圍,這是一種食文化的核心。人們在品嘗它的同時,去尋覓先人的足跡,弘揚中華民族文化。