黑椒薄荷汁牛仔粒

材料:

牛仔柳500克，花椰菜400克,紅尖椒30克，鮮薄荷葉5克。調料黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，鹽5克，味素7克，生抽8克，濕澱粉15克。

做法:

1、牛仔柳洗淨，切成1厘米見方的小粒，加鹽3克、味素5克、生抽、濕澱粉調味後醃漬10分鐘備用；花椰菜洗淨，切重約5克的塊，放入沸水中加色拉油5克、鹽2克大火汆1分鐘，取出控水，裝入盤中圍邊。
2、紅尖椒洗淨，切1厘米見方的小丁；鮮薄荷葉洗淨備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛仔粒小火滑1分鐘，撈出備用。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入牛仔粒大火煸炒2分鐘，下黑椒薄荷汁、紅尖椒丁中火煸炒1分鐘，放入味素2克調味後出鍋，裝入盤中，用薄荷葉點綴即可。