黑椒蒜茸牛仔骨

黑椒蒜茸牛仔骨為日常生活中一種家常菜。主料為牛仔骨、洋蔥、蒜茸、料酒。

做法簡介

主料
牛仔骨12兩（約480克），洋蔥絲1個量，蒜茸2茶匙，紹酒少許。
配料
醃料：生抽、生粉各1茶匙，水2湯匙。湯汁料：生抽、老抽各1茶匙，糖、粗黑椒粒各1/2茶匙，上湯4湯匙，生粉1/2茶匙。
做法
1、牛仔骨斬大件，加入醃料醃約半小時，泡油留用。
2、燒熱一湯匙油，炒香蒜茸及洋蔥絲，加入牛仔骨炒勻，贊酒，倒入湯汁料煮滾即成。
備註
1、牛仔骨不要煮得過熟，先泡油再煮可保持肉質嫩滑。
2、如要增加香味，可先炒香粗黑椒粒再加湯汁料煮牛仔骨。

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