黑椒滑雞煲

調料1： 調料2： 7、將材料移入砂煲，調入1小匙黑胡椒粉，拌勻；

原料：
雞腿350克、青椒、紅椒、洋蔥各60克 蒜3瓣 姜1小塊。
調料1：
老抽2小匙、生抽1大匙、乾澱粉1小匙、白糖1小匙。
調料2：
黃酒2大匙（或料酒1大匙）、黑胡椒粉2小匙、鹽少許、香油1/4小匙。
做法：
1、雞腿洗淨，去皮後（保留也可）剁成塊，入清水中泡去血水後撈出瀝乾水分，用“調料1”拌勻醃製20分鐘；
2、3、青紅椒洗淨切片；洋蔥洗淨去膜切片；姜切片；蒜去皮後對半剖開；
4、鍋入油，小火爆香姜蒜片；
5、倒入洋蔥和雞塊（連醃料的汁一起）中火翻炒至雞肉變白；
6、烹入黃酒，炒勻；
7、將材料移入砂煲，調入1小匙黑胡椒粉，拌勻；
8、蓋蓋，小火煲15分鐘，至湯汁濃稠；
9、倒入青紅椒片，再繼續煲2、3分鐘。最後調入少許鹽和香油拌勻，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。