主料
雞胸肉杏鮑菇2個
黑椒汁
黃油
色拉油
鹽
輔料
鹽少許紅葡萄酒適量
白鬍椒粉適量
蔥適量
生粉適量
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 整雞時切下的雞胸肉（切下時順手切成了丁）解凍，用調料醃製並用手抓勻，至少10分鐘。2 杏鮑菇切薄片（隔夜切好備用，第二天回家從冰櫃拿出即可）。
3 鍋燒熱，放一小塊黃油（火轉小，鍋溫度太高黃油會焦），把雞丁放入快速翻炒，變色即盛出備用。
4 鍋中重新放黃油（火不要太大），放杏鮑菇煎，我怕黃油熱量太高，煎時另加少許色拉油，杏鮑菇變軟時加少許鹽。
5 把雞丁加入鍋中翻炒均勻。
6 準備黑椒汁一大勺。
7 鍋中加入黑椒汁，關火，翻炒均勻即可上桌。
