簡介
黑心豬血一業內人士透露，市面上銷售的“黑心豬血”多是用少量豬血和生粉、甲醛、工業鹽等炮製，對人體有嚴重損害。 “黑心豬血”對人體有何危害?市質監局有關專家介紹說，甲醛為較高毒性物質，已被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質，在我國有毒化學品優先控制名單上高居第二位的“殺手”。 工業鹽中含有亞硝酸鹽等，長期食用含有工業鹽的“黑心豬血”，可導致機體缺氧，還可轉變為強致癌物質亞硝胺。此外，染色劑添加多少到食品中有嚴格限制，黑心作坊主很難把握這個度，超量對人體有害。
生產過程
用少量豬血加入生粉攪拌，加入工業鹽和甲醛使其凝固，為保證顏色如同真豬血，再添加染色劑染色，待凝固後，放入大鍋用慢火熬，豬血成塊後放入浴盆冷卻，然後切塊冒充新鮮豬血出售。
現場調查
經過多方努力，當日晚上9時多，在道客村農貿市場外，見到了阿東。他告訴，他和其他兩名工人曾以一個月500元的工資，為位於道客村五里的一家豬血加工點打工。他說，老闆是重慶人，該點每天的生產量很大，都是老闆開著小柳州貨車送貨。
阿東說，不僅加工場地異常骯髒，而且加工好的成品豬血幾乎沒有了血的成分，都是用一些其它原料加上化學物質合成的，一小桶豬血原料能加工成幾十桶“豬血”。老闆對此很保密，每次加工前，都把配好的原料、一種呈黃褐色的液體送過來，不讓他們這些工人知道。後來做久了，他們才慢慢知道，配料的成分有“玻璃水”、“過氧化氫”、“甲醛”、“明礬”，還有生粉（澱粉）、色素等。對於這些物質具體攙兌的比例，阿東說“只有老闆一個人知道”。
阿東解釋說，“玻璃水”是用來凝固摻雜了大量生粉和水分的豬血，“過氧化氫”專門用來除去血腥味，甲醛可以讓豬血形狀好看，夾起來不易破碎，吃起來有韌度、口感好，明礬和色素是為了讓豬血顏更鮮艷亮澤。阿東說，這些原料很便宜，而且買一次能用很長時間。
阿東說，有了這樣的技術，老闆什麼血都敢收，豬血、牛血、雞血、鴨血、哪怕是病死家畜的血，回來除味後，都能統一加工“豬血”。阿東說，以前家裡人很喜歡吃豬血，自從乾過這行後，就再沒讓家人買過豬血。
揭開真相
現場一名自稱是加工點老闆的王姓男子多次用手擋住記者的相機鏡頭，不讓拍照，一臉的恐慌。更令人吃驚的是，當執法人員詢問車間內這么大批量的豬血成品是用多少原血加工成的，王某的妻子陳某交代說，只用了兩小桶豬血。而據執法人員初步估計，現場查獲的假豬血至少有1000公斤以上。
兩桶豬原血不過50公斤，竟然能加工成1000公斤以上的豬血，驟然膨脹了20多倍！消費者吃到嘴裡所謂的豬血，真正血的含量微乎其微，假豬血何其坑人！
當執法人員把阿東所說內幕一一說給王某聽時，發現他的臉上馬上流出了汗，對這些敏感問題避而不答，只是稱加工豬血時，不能放原血太多，不然就容易碎，味道不好，沒人買。還稱，他的技術是跟“師傅”打了三年的工，才偷學來的，這是秘密，不能透露出去。
有關專家請教得知，玻璃水、甲醛和過氧化氫等都是化工原料，對人體有很大危害性。玻璃水的凝固性會嚴重傷害消化道和體液，而過氧化氫有腐蝕性，對腸胃黏膜有害，甲醛含有致癌物質，明礬也有一定毒性。由此看來，假豬血的危害真讓人不寒而慄。
