黑佳美簡介
Gamay譯為黑黑佳美，又叫紅加美，黑佳美原產地是 法國勃艮地，現在主要產於寶祖利村。 所產 葡萄酒顏色呈淡紫紅色，口感清淡，單寧含量很低，富含新鮮果香。用佳美釀製的葡萄酒簡單易飲，但通常不適宜久存，是在酒齡在年輕時適合飲用的葡萄酒。但如果土質是火城頁岩、石灰含量少的情況下，佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的 紅酒，如幾個寶祖利的特級產區Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除了寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至於加州產的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir)的一種，並非真正的佳美種。
歷史
佳美葡萄是法國 勃艮第產區寶祖利區的著名葡萄品種。佳美原產自法國勃艮第（Burgundy），現在主要產於寶祖利村（Beaujolais）。
1349年，黑死病席捲歐陸，大量的勞動力死於瘟疫，由於缺乏人工，勃艮第的葡萄園多數都荒蕪了，近15年收成寥落。而當時一個稱為Gamay的小村莊種植的葡萄卻蓬勃生長。因此在一段時期內，以該村命名的Gamay葡萄在勃艮第廣泛種植。但是當時，一般人認為Gamay是劣等品種（法語叫他vile，低賤的）。因此，瘟疫過去以後，Philip公爵為了恢復往日為法國皇室提供珍貴上好紅酒的美譽，在1395年頒布禁令，將勃艮第的Gamay全部剷除，改種高貴品黑皮諾（Pinot Noir），但是允許土壤最貧瘠的Beaujolais地區栽種。
釀造特性
可單獨釀造。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用黑佳美釀製的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬於酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁岩、石灰含量少的土質上，黑佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒，但儲藏時間超過6-8年後，品質會下降。
典型香氣：紫羅蘭色、低單寧、高果香。有香蕉香氣、新鮮梨香氣。適宜酒齡淺時飲用。
果實性狀
黑佳美果實果穗中等大，平均穗重250克。圓錐形或柱形。果粒中等大，近圓形，平均粒重3.1克，著生緊密，果皮薄，紫黑色，果肉多汁，果粉厚，汁酸甜無香味。含酸量0.9%，含糖量17%，出汁率71%，每果粒含種子2—3粒。
植物學性狀
嫩梢紅褐色，有絨毛。幼葉綠色，葉緣淺桃紅色，葉片上下表面均有絨毛。成熟葉片中等大小，心臟形，五裂，上裂刻深，下裂刻淺；鋸齒銳。葉柄窪開張、矢形。兩性花。
