黃金魚嘴

黃金魚嘴是以鱅魚嘴為主要材料製作而成的一道菜品。

菜譜名稱

黃金魚嘴

烹製材料

主料：鱅魚嘴2個（約2000克）。

調料：花生油150克，精鹽10克，味素6克，雞精3克，料酒20克，蚝油5克，蒸魚豉油10克，蒜子25克，黃燈籠辣椒醬25克，香蔥10克，姜5克，乾澱粉10克。

烹製工藝

1、將鱅魚嘴剁成4厘米寬的斜條，放入清水中漂洗20分鐘，撈出來瀝乾水分，用料酒、蚝油、精鹽、味素醃漬2分鐘，姜、蒜子切末，香蔥切花。

2、將醃漬入味的魚嘴拍上乾澱粉，擺在盤中，放入薑末，蒜末、蒸魚豉油，上面蓋上黃燈籠辣椒醬，上籠用大火蒸15分鐘後端出，淋上燒熱的花生油，撒上蔥花即可。

菜品特色

色澤金黃，質地細嫩，滋味鮮香。