黃金酥香蝦

主料

大蝦20隻

輔料

植物油適量鹽適量澱粉適量胡椒粉1勺雞蛋1勺白醋少許料酒1勺

製作步驟

1大蝦挑去蝦線，去頭去殼，洗淨，備用。
2在洗淨的蝦肉中倒入料酒。
3加鹽。
4加胡椒粉。
5抓勻，醃製15分鐘以上。
6將雞蛋磕入小碗中，打散。
7加少許白醋，混合均勻。
8將醃好的蝦肉、打散的蛋液、適量的澱粉和麵包糠如圖所示，準備好。
9將醃好的蝦肉放在澱粉上，薄薄地、均勻地，沾上一圈。
10將沾有澱粉的蝦肉放入蛋液中，掛上蛋液。
11將掛有蛋糊的蝦肉放在麵包糠中滾上一圈。
12使麵包糠均勻沾在蝦身上。
13起油鍋，待油溫六七成熱，將蝦肉放入，炸至金黃色，即可撈出，控油，擺盤上桌。