黃金蝦丸

白油 少許作法一蝦仁洗淨瀝乾，以刀背拍成泥狀，接著與絞肉、蛋白、太白粉、鹽、米酒、胡椒粉、白油一起用筷子攪拌至黏稠狀。 作法四以燙青菜的熱水，加入薑末和柴魚味素，接著芶入薄芡，再滴幾滴香油，然後淋在蝦丸上即可。

材料

蝦仁 4兩 絞肉 4兩 蛋白 1/2個 太白粉 少許 鹽、米酒、胡椒粉 各適量 白油 1小匙 玉米粒罐頭 1罐 青江菜 1把 水 1碗 薑末 少許

調味料

柴魚味素 適量 香油 少許

作法一

蝦仁洗淨瀝乾，以刀背拍成泥狀，接著與絞肉、蛋白、太白粉、鹽、米酒、胡椒粉、白油一起用筷子攪拌至黏稠狀。

作法二

將玉米粒瀝乾，並撒上一點太白粉，接著將蝦泥分為小團，外表沾一層玉米粒，再以大火蒸10分鐘

作法三

另準備一隻鍋子，放一碗水和少許沙拉油，煮開後將對切的青江菜入鍋燙熟，取出後排在盤上呈包圍狀，蒸好的蝦丸就放在中央。

作法四

以燙青菜的熱水，加入薑末和柴魚味素，接著芶入薄芡，再滴幾滴香油，然後淋在蝦丸上即可。