黃豆芽炒粉

2、用水浸泡一晚上，泡到黃豆發脹 4、下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒 2、不要容器沾油，否則黃豆會腐爛。

簡介

做法：炒

黃豆芽炒粉

口味：家常味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘

材料

主料：黃豆芽適量、粉條（乾適量）
輔料：豬肉(瘦)少許
調料：色拉油適量、食鹽4克、醬油5克、蔥5克、姜5克

做法

生黃豆芽的做法

1、挑選適量黃豆，揀去雜質，清洗一下
2、用水浸泡一晚上，泡到黃豆發脹
3、用清水過一遍黃豆，瀝乾水，最後用濕布覆蓋在黃豆上，我用的是口罩，話說每次疫情來之前單位都要給我們發好幾種口罩，俺身體壯，基本用不上
4、此後每天用清水過幾遍，以免時間過長黃豆發黏。當發泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以炒著吃了。我的圖是第四天的樣子

黃豆芽炒粉的做法

1、黃豆芽一盤，這是黃豆生了八天后的成果，俺們是邊發邊吃，最後剩了這些長長了。感謝老肖同志一直幫助我給豆芽換水
2、粉條泡在水裡泡軟
3、鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然後下肉絲炒至變色
4、下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒
5、燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度
6、把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋里，加鹽和少量醬油調味就ok了！下粉條後不要炒太長時間，否則粉條會粘成一團不清爽

烹飪小技巧

1、不要讓豆芽見陽光，否則豆芽會變綠色。
2、不要容器沾油，否則黃豆會腐爛。
3、黃豆芽從冒尖就可以吃，每一個階段都有不同風味。