製作材料
主料：泥鰍200克,豬肉(瘦)100克輔料：棗（乾）10克,黃芪15克
調料：姜3克,鹽2克
製作方法
1. 紅棗泡發，去核；
2. 把黃芪和紅棗洗淨；
3. 瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨；
4. 泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗；
5. 去內臟，洗淨抹乾水分；
6. 將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中；
7. 在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗；
8. 燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
食譜營養
泥鰍
原料別名 蝤、鰍魚
原料分類魚蝦蟹貝類
使用提示 每次約80克
食物相剋
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
原料介紹
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等；泥鰍每年4～8月進入繁殖季節，二齡後的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。
適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍
原料別名 蝤、鰍魚
原料分類魚蝦蟹貝類
使用提示 每次約80克
食物相剋
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
原料介紹
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等；泥鰍每年4～8月進入繁殖季節，二齡後的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。
營養分析
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍菜譜推薦
健康提示
潤肺健脾，暖腰補腎。富含蛋白質，脂肪，多種維生素和鈣，磷，鐵等。泥鰍性平味甘，補中氣，祛濕邪；黃芪性微溫味甘，補中益氣。
營養成分
| 能量362.63千卡 | 蛋白質56.46克 | 脂肪10.27克 | 碳水化合物11.99克 | 葉酸13.08微克 |
| 膳食纖維0.7克 | 膽固醇353毫克 | 維生素A73.04微克 | 維生素B6 | 維生素C1.52毫克 |
| 維生素E1.92毫克 | 胡蘿蔔素6.1微克 | 核黃素0.78毫克 | 硫胺素0.56毫克 | 煙酸17.81毫克 |
| 鈣611.65毫克 | 磷798.85毫克 | 鉀930.53毫克 | 鈉994.39毫克 | 碘1.7微克 |
| 鎂85.96毫克 | 鐵9.09毫克 | 鋅8.59毫克 | 硒80.24微克 | 銅0.32毫克 |
| 錳1.11毫克 |
