泥鰍黃芪豬瘦肉湯

時下正是南方冬天。有些人睡著後周身汗濕，味淡，謂之“盜汗”也。進飲泥鰍魚煲豬瘦肉湯，則能不藥而愈，因此湯所含能補充其所需的營養成分。泥鰍是一種高蛋白低脂肪的水產品，肉質細嫩、營養豐富，還有很高的藥用價值，因而有“水中人參”之美譽，秋、冬最肥美。中醫認為它性平味甘，有調中益氣、滋陰清熱、通絡益腎的功效，對盜汗、水腫、氣血不調大有裨益。以泥鰍煲豬瘦肉有補中益氣、祛濕潤燥之功。

材料：泥鰍、豬瘦肉各500克，黃芪100克、紅棗6個，生薑3片。

烹製：黃芪、紅棗洗淨，稍浸泡，並去核；泥鰍洗淨，去腸雜，置油鑊中慢火煎至微黃。豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約兩個半小時。