泥鰍黃芪豬瘦肉湯

泥鰍黃芪豬瘦肉湯

材料:泥鰍、豬瘦肉各500克,黃芪100克、紅棗6個,生薑3片。

時下正是南方冬天。有些人睡著後周身汗濕,味淡,謂之“盜汗”也。進飲泥鰍魚煲豬瘦肉湯,則能不藥而愈,因此湯所含能補充其所需的營養成分。泥鰍是一種高蛋白低脂肪的水產品,肉質細嫩、營養豐富,還有很高的藥用價值,因而有“水中人參”之美譽,秋、冬最肥美。中醫認為它性平味甘,有調中益氣、滋陰清熱、通絡益腎的功效,對盜汗、水腫、氣血不調大有裨益。以泥鰍煲豬瘦肉有補中益氣、祛濕潤燥之功。

材料:泥鰍、豬瘦肉各500克,黃芪100克、紅棗6個,生薑3片。

烹製:黃芪、紅棗洗淨,稍浸泡,並去核;泥鰍洗淨,去腸雜,置油鑊中慢火煎至微黃。豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。然後一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約兩個半小時。

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