黃燜鴨塊

黃燜鴨塊是用熟填鴨、花生油、香油、甜麵醬、醬油、料酒、白糖、味素、濕澱粉、大料、姜、蔥姜等佐料製作而成的食物。

原料

熟填鴨500克，花生油30克，香油20克，甜麵醬5克，醬油30克，料酒6克，白糖10克，味素3克，濕澱粉20克，大料3瓣，薑片5克，蔥薑末各15克。

黃燜鴨塊

製作

1、把熟鴨切成3厘米見方的塊。

2、把花生油放在鍋里，投入大料瓣炸出香味，下人蔥薑末、甜麵醬，把面醬炸熟，倒入料酒、醬油、湯(水)，放人鴨塊，再放入白糖、味素，沸後，轉中火燒至湯汁剩四五成時，把大料揀出，勾芡，淋入香油，出鍋即成。

特點

鴨塊肥嫩，有面醬香味。