黃燜鴨塊

黃燜鴨塊

黃燜鴨塊是用熟填鴨、花生油、香油、甜麵醬、醬油、料酒、白糖、味素、濕澱粉、大料、姜、蔥姜等佐料製作而成的食物。

原料

熟填鴨500克,花生油30克,香油20克,甜麵醬5克,醬油30克,料酒6克,白糖10克,味素3克,濕澱粉20克,大料3瓣,薑片5克,蔥薑末各15克。

黃燜鴨塊 黃燜鴨塊

製作

1、把熟鴨切成3厘米見方的塊。

2、把花生油放在鍋里,投入大料瓣炸出香味,下人蔥薑末、甜麵醬,把面醬炸熟,倒入料酒、醬油、湯(水),放人鴨塊,再放入白糖、味素,沸後,轉中火燒至湯汁剩四五成時,把大料揀出,勾芡,淋入香油,出鍋即成。

特點

鴨塊肥嫩,有面醬香味。

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