醬燜蘿蔔鴨

適量香葉 適量花椒 適量雞精

簡介

主要工藝：燜
所用廚具：炒鍋

營養分析

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫 ,治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

食材明細

板鴨 1000G
白蘿蔔 適量
鹽 適量
金格勒醬 適量
蔥姜蒜 適量
八角 適量
香葉 適量
乾辣椒 適量
花椒 適量
草果 適量
雞精 適量

做法

1.鴨子洗淨，入沸水中焯水，撈出控水備用2
2.用料，蒜拍碎，姜切片，蘿蔔切滾刀塊3
3.鍋中入適量油，五成熱，入鴨子翻炒4
4.翻炒到鴨肉微黃，入姜蒜，大料翻炒5
5.炒出香味，入金格勒醬翻炒均勻6
6.注入適量的清水7
7.大火煮開，轉中火煮30分鐘，加入蘿蔔塊8
8.繼續煮，待蘿蔔熟透，入鹽調味9
9.大火收汁，湯汁黏稠時，入雞精調味，收乾湯汁OK