甜品簡介
所屬類別：西式甜點
黃桃優酪乳蛋糕成品所需時間：數小時
菜品口味：果味
主要工藝：烘焙
主要食材：瓜果類
食材明細
6寸海綿蛋糕體：
雞蛋 2個
細砂糖 48克
鹽 1克
白醋 5滴
低粉 48克
黃油 （植物油）24克
黃桃優酪乳餡原料：
黃桃 200克
優酪乳 250克
吉利丁 2片半
鏡面原料：
鳳梨味QQ糖 38克
橙汁 45克
製作過程
1.首先雞蛋打入盆里，糖、鹽、白醋加在雞蛋里，用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。
2.打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
3.將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡，拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻。
4. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。
5.烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。
6.蛋糕體已經做好了，從烤箱裡拿出來等待冷卻。便可準備黃桃醬了，原料就是黃桃、優酪乳和吉利丁片，吉利丁片用涼水泡軟。
7.把黃桃用料理機打成黃桃泥，優酪乳加入黃桃泥中，把優酪乳和黃桃泥攪拌均勻。
8.把泡軟的吉利丁片放在加了一點黃桃水或者是牛奶的小碗中隔熱水加熱溶化。
9.然後將溶化的吉利丁液加入到黃桃優酪乳混合液中。
10.海綿蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周邊用刀切去一部分，使蛋糕體小於蛋糕模。
11.稍靜止，使表面平整，然後放入冰櫃冷藏兩個小時以上，總之要讓液體完全凝固才行。
12.放入冰櫃冷藏三個小時以後，完全凝固即可。
小貼士
1、黃桃換成等量的芒果也是一樣的，我當時沒有買到芒果就用黃桃了。
2、黃桃優酪乳醬在加入蛋糕時要稍微有一些稠度，如果太稀，可以在冰櫃稍微冷藏一下，但切記千萬不要冷藏成一塊一塊了才拿出來，那倒在蛋糕上也不會好看的。
3、脫模時用吹風在蛋糕模四周吹一圈，就可以輕鬆脫模了。
