![黃國勝[陝西綏德黃饃饃手藝人]](/img/9/cf1/nBnauM3XyYDNwAjNyIjNwkDN0MTM1cDM5ADMwADMwAzMwIzLyYzLzEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "黃國勝[陝西綏德黃饃饃手藝人]")
簡介
黃國勝與妻子黃國勝，59歲（2012年），陝西綏德縣辛店鄉亢家溝村人。2012年5月15日，象徵鄉土飲食文化的黃國勝和他的黃饃饃在紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》里出現，並迅速走紅。也正是因為這部紀錄片，在這一個月以及接下來的日子裡，黃國勝的生活軌跡悄然發生著變化。
黃饃饃手藝
樸實的黃國勝吃著自己做的黃饃饃十分得意黃國勝所在的亢家溝村是一個總共一百來戶人家的小村落，離綏德縣城有4公里。在這個典型的陝北村落里，黃饃饃是一種傳統的主食。黃國勝沿襲了祖輩們做黃饃饃的手藝，鬆軟的棗泥裹上黃燦燦的糜子面，筋道有嚼頭。
普通村民
黃國勝只是亢家溝村一位普通村民。最被村里稱道的，是“老實”和“勤勞”。陝北之地常年乾旱，降雨量永遠攆不上蒸發量的步子。農民看天吃飯，一年只能收秋天一季莊稼，亢家溝村仍堅持種地的人不足一半。老黃種了60畝地，有自己家的十幾畝，剩下的都是人家不要的。
“黃叔兩口全村最勤快，都很能吃苦。很老實的人，去北京之前還念叨著地里旱，盼著老天爺開恩下點兒雨。”黃忠文跟黃國勝是本家，和黃國勝同齡，因為輩分關係，他得叫黃國勝“黃叔”。在黃忠文看來，黃國勝對自家的那頭驢子比對他自己都親。黃國勝聽到這個說法，笑得前仰後合，“家裡平地只有兩三分，剩下的不是坡地就是梯田，得指望它耕地啊。冬天做黃饃饃，又得指望它拉碾子。不對它好能行嗎？”
一年四季，黃國勝都閒不住。春天地里撂荒，黃國勝就跟著建築隊打工。在工友的印象里，“幹活從來不偷懶”。盛夏是蠍子出沒的季節，每天晚上8：30到凌晨3：00，老黃都要去捉蠍子。去年，一斤蠍子賣到130塊錢，老黃捉了30多斤，進賬4000多塊。
院子裡的三間窯洞，是老黃23年前修好的，一間老兩口住，一間留給兒女回家過年時住。另外一間，堆滿了裝著豇豆和糜子的袋子，“25袋，全是我的。”黃國勝自豪地帶記者巡視他的糧食，就像將軍巡視手下的士兵。
到了冬天，黃國勝就做黃饃饃。一個冬天下來，除去成本，利潤大約8000多塊。其他村民大多都會做，但都不願做，“因為又麻煩又累”，如今只剩黃國勝一家還在堅持。
賣饃饃偶遇導演
黃國勝，每年農曆十一月初開始，每隔三天，會拉著自己家做的700個饃饃，騎一個半小時的三輪車，到縣城裡去賣。”這是紀錄片《舌尖上的中國》中，對黃國勝做的介紹。據黃國勝回憶，當時他正在街上賣黃饃饃，先是兩個電視台的編導通過當地人找到他，了解完情況後說以後再來。“一個禮拜後，他們來了五個人，我就用陝北的小米粥招待他們。還有黃饃饃也管飽，想吃多少吃多少，絕不要錢。”自己把人情和生意分得很清楚，黃饃饃在縣城裡賣一塊錢一個，一分都不能少，但客人到家裡來，就一分錢也不能收。按照他的說法，這叫“有理不打上門客”。
黃饃饃在陝北算不上什麼稀奇的食物，是用當地盛產的糜子加工製作而成。黃國勝自己的這套手藝還是跟妻子學的，妻子在娘家時就有這手藝。黃國勝的妻子指出：“這個黃饃饃原來在陝北大家都會做，就是做起來很耽誤工夫，一般人家也就不做了。每次逢年過節時，就蒸上一鍋讓大家嘗嘗。後來我二姑的女兒說，這么好吃的黃饃饃為什麼不到城裡去賣。”之後，這老兩口就琢磨著進城賣黃饃饃，這一賣就在當地賣出了名氣。
沒想過上電視
當中央電視台的攝製組走後黃國勝並沒有多想，他指出：“我想你們拍就拍吧，以前還有來拍收破爛的呢，你拍了還能免費給我做廣告”，然後繼續賣他的黃饃饃。由於黃國勝被拍進紀錄片的故事在當地傳開，這讓他的黃饃饃越賣越好，常常是準備一天的黃饃饃，一個小時就賣沒了。“來晚了就買不著了，有的說要預訂300個，我說只能排到三天后了。”黃國勝很得意，他覺得當初請那些扛攝像機的人到家裡來做客沒白請。
黃國勝一輩子都沒想過上電視，當初還是街坊鄰居告訴他上電視了。“我不敢相信，電視不是一般人能上的，我們就是種地的普通農民，這還真能上電視。”隨著紀錄片《舌尖上的中國》熱播，黃國勝在當地名氣越來越大，成了街坊鄰居談論的熱點，當地領導也多次來到家中慰問。問及成名之後的生活有什麼變化，黃國勝指出：“沒啥變化，比原來喊著更有勁了，街坊說起來也覺著挺有面子”。黃國勝的妻子指出，黃饃饃的銷量比原來好多了，“原來一天能賣700個，後來是1000多個，現在最多的時候賣到2000多個，當年碾出的糜子面都用完了”。
代言人
2012年6月20日，黃國勝以三年30萬元的身價成為北京西貝餐飲集團“黃饃饃”的代言人——這相當於他37.5個冬天賣黃饃饃的辛苦所得。
晉京不能變味
紀錄片《舌尖上的中國》火了，老黃萬萬沒有想到的是，這竟能為他帶來一筆巨款。北京西貝餐飲公司在北京召開發布會，宣布以每年10萬元的代言費用簽約黃國勝夫婦3年，同時宣布將以每個3元錢的價格在全國銷售“黃饃饃”。
按照約定，在每年農閒的兩個月時間裡，老黃夫婦將去全國的分店進行指導。黃國勝指出，他當初最擔心的是北京的大飯店做不出黃饃饃的香味兒。“我們在老家都是用驢拉石磨來磨糜子面，還要挑天氣好的時候，那樣糜子才能在石磨上立得住，才能磨得細。電動磨麵機雖然快，但溫度太高，會損壞糜子面原來的香味兒。”黃國勝把這個顧慮跟公司說明後，公司決定從日本進口一種電動的石磨機，以3個小時一次的頻率來磨糜子面。
