麻香腐蓉

工藝：拌口味：香辣
主料：豆腐(200克)
調料：芝麻(5克)香油(5克)花椒(5克)味素(1克)鹽(3克)
類別：私家菜老人食譜養顏美容調理

製作工藝

1.豆腐切成條後放入沸水名中煮一下以去掉石膏味，撈出放在碗內，瀝乾後用筷子攪碎成蓉狀。
2.鍋置火上，放香油燒熱，投入花椒炸焦撈出棄去，油淋在豆腐蓉上；另將精鹽、味素及炒熟的芝麻仁放在豆腐蓉上，拌勻裝盤即成。

菜品口感

多香並存，鮮嫩可口。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

麻香腐蓉所含營養素

·熱量(282.33千卡)·蛋白質(26.06克)·脂肪(17.01克)·碳水化合物(7.68克)·膳食纖維(2.92克)·維生素A(11.15微克)·胡蘿蔔素(7.06微克)·硫胺素(0.12毫克)·核黃素(0.07毫克)·尼克酸(0.87毫克)·維生素C(0.06毫克)·維生素E(18.86毫克)·鈣(341.06毫克)·磷(345.34毫克)·鈉(1279.56毫克)·鎂(141.93毫克)·鐵(4.28毫克)·鋅(1.58毫克)·硒(3.44微克)·銅(0.57毫克)·錳(1.66毫克)·鉀(235.96毫克)·碘(15.40微克)·維生素B6(0.06毫克)·泛酸(0.80毫克)·維生素B12(0.12微克)