麻醬筍片

麻醬筍片，採用萵筍、芝麻醬、鹽、糖、香油、辣椒油等原料製作的美味佳肴。

原料

萵筍500克；芝麻醬50克，鹽、糖、香油各少許，辣椒油、醬油各適量。

製法

（1）萵筍去皮切片，洗淨汆燙至斷生，撈出瀝乾，撒上少許鹽、香油拌勻備用。
（2）將餘下的調味料調勻成汁，均勻地淋在萵筍片上即可。

特點

萵筍的清鮮要保持，所以調味料的用量要適當。

營養價值

1.萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
2.含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3.含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
另外，萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。