麻醬白菜心
工藝：拌
口味：麻醬味
主料：白菜(800克) 山楂(100克)
調料：芝麻醬(100克) 白砂糖(5克) 大蔥(5克) 大蒜(5克) 味素(1克) 醬油(5克) 醋(3克)
類別：特色菜 益智補腦調理 補血調理 便秘調理 痔瘡調理 乳腺炎調理
製作工藝：
1.將白菜去外幫留其嫩心洗淨切成絲，放入盆內；山楂洗淨，去核，切成薄片；蔥切花；大蒜去皮搗成蒜泥。
2.芝麻醬中加一點涼開水拌勻，倒在白菜上，加入白糖、味素、醬油、醋、蔥花、蒜泥和山楂片拌勻即可。
菜品口感：
爽口宜人。
相關人群：
本菜適宜懷孕末期食用。
食譜營養：
1. 白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
2. 山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
食譜相剋：
山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。
健康提示：
1.本菜含蛋白質、脂肪酸、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素C、尼克酸，具有健腦，補血等作用。
2.山楂可刺激子宮收縮，有自然流產史和先兆流產症狀的孕婦不宜多吃。
麻醬白菜心所含營養素：
• •熱量 (883.56千卡) • •蛋白質 (32.75克) • •脂肪 (54.14克) • •碳水化合物 (81.02克) • •膳食纖維 (15.53克) • •維生素A (194.75微克) • •胡蘿蔔素 (1164.50微克) • •硫胺素 (0.51毫克) • •核黃素 (0.65毫克) • •尼克酸 (11.18毫克) • •維生素C (302.20毫克) • •維生素E (47.84毫克) • •鈣 (1631.21毫克) • •磷 (919.27毫克) • •鈉 (882.45毫克) • •鎂 (355.41毫克) • •鐵 (57.55毫克) • •鋅 (7.50毫克) • •硒 (10.34微克) • •銅 (1.50毫克) • •錳 (3.26毫克)
• •鉀 (690.97毫克) • •維生素B6 (0.08毫克) • •泛酸 (0.06毫克) • •葉酸 (8.90微克) • •維生素K (0.35微克)
與麻醬白菜心相關的菜譜：
• 冬菇燒白菜 • 白菜炒豆芽 • 燉雞白菜湯 • 水煮肉片 • 鮮鯽魚火鍋 • 荷花白菜 • 麻醬拌白菜心 . 蜇皮拌白菜 • 糖醋白菜 • 黃瓜絲拌白菜
