麻醬佛手卷

簡介麻醬佛手卷是天津的一道麵食小吃。 可感上喧軟鹹香，外形如佛手。 ，再用左手拿住劑子左邊，在案子上出左向右輕輕一按，使佛手卷的“手指”部分路曲。

簡介

麻醬佛手卷是天津的一道麵食小吃。可感上喧軟鹹香，外形如佛手。因而得名佛手卷。

原料

麵粉九兩，酵母二兩，芝麻醬一兩，鹼面、精鹽，植物油適量。

製作方式

1．用植物油將芝麻醬解開，拌入精鹽。
2．調製麵團方法與麻花捲製法同。
3．持麵團上案操勻，搓條，摁扁，擀成長薄片，抹勻芝麻醬，捲成圓卷，向兩邊路捊，切一兩面—個劑子。
4．轉動劑子，使卷紋朝上下方向，用半邊手掌將劑子右半邊摁成長扁形。用刀拉幾刀(韭菜葉寬窄)，再用左手拿住劑子左邊，在案子上出左向右輕輕一按，使佛手卷的“手指”部分路曲。然後，用右手食指在“手指”部分的中間向左一頂，即可上屜，用旺火蒸十五分鐘即成。

特點

喧軟鹹香，狀如佛手