尜尜湯

尜尜湯

尜尜兒(gágar)是天津市的傳統小吃。以中間粗、兩頭略大的東西。用水和玉米面,加蔥花、鹽,用筷子攪勻了,再用手攥成小尜尜兒,放入熱水中煮熟了(下鍋要慢,稍稍攪動,不要沉入鍋底;也不能用滾開的沸水,以免尜尜衝散了)。早年的尜尜湯就是這種做法。

基本信息

簡介

尜尜湯是老天津的傳統小吃。天津人吃尜尜湯,無論窮富,都是為了“換換口兒”。窮人是對窩頭、貼餑餑實在吃膩了,來一回“粗糧細做”(其實不怎么“細”);稍微寬裕的人家(不是太有錢的),就是為了改改口兒。

稍稍好一點的尜尜兒,和玉米面的時候,會加入動物油的油渣兒,或小蝦皮,蔥花兒,五香面兒、鹽。另一個不同於普通尜尜湯的是,不只在開水中放白菜,還要下麵條兒(真正的“手切面”)。因而被老天津人稱為“尜尜兒麵湯”,簡稱就是尜尜湯。

特色

尜尜兒麵湯有稀有糨,糨的就是麵條多,尜尜兒多,算是主食了。

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