麻辣香酥蝦

麻辣香酥蝦，由沙蝦、土豆、油、鹽、澱粉、豆瓣醬、雞粉、姜、蒜、花椒、香葉、乾辣椒製作而成。

原料：

沙蝦、土豆

調料：

油、鹽、澱粉、豆瓣醬、雞粉、姜、蒜、花椒、香葉、乾辣椒。

做法：

1、沙蝦剪去須和腳，剪開背部，挑出泥腸，用鹽，料酒，薑絲拌勻，醃製片刻。土豆去皮，切成粗一點的條，在涼水裡浸泡片刻。
2、姜蒜拍松，乾辣椒用紙巾擦乾淨，剪去開口地方，讓辣味在加熱的過程中釋放出來。
3、土豆條撈出稍微瀝乾水分，和醃好的蝦一起放在紙巾上吸乾水分。將蝦加適量澱粉稍稍拌勻，表面無水分即可。
4、鍋燒熱，放油，至7成熱，將蝦炸至顏色發紅，土豆條炸至9成熟，撈起。
5、鍋余油，放適量花椒炸出香味，將花椒撈出。依次放入姜蒜末，乾辣椒，香葉，豆瓣醬，白芝麻炒出香味，先倒入炸好的土豆條翻炒片刻，再加入蝦翻炒，加適量鹽和雞粉調味即可。