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麻辣風味食品調味技術與配方
本書介紹了麻辣風味食品的發展歷程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。對於當今麻辣食品的現狀,麻辣食品的研發困境以及潛在的突破口...
圖書信息 內容簡介 前言 -
蘭州風味麻辣土豆片
的拌好,ok! 蘭州風味麻辣土豆片 ...
用料 做法 -
麻辣食品生產工藝與配方
《麻辣食品生產工藝與配方》主要介紹麻辣食品的種類、生產麻辣食品的原輔料和添加劑、麻辣麵製品的生產工藝和配方、麻辣肉類食品的生產工藝和配方、麻辣蔬菜食品的...
內容簡介 圖書目錄 文摘 序言 -
麻辣豆腐
麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力,陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海...
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麻辣水煮魚
麻辣水煮魚是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於川菜或重慶菜。此菜肉質細嫩,麻辣不燥,鮮香醇厚,回味無窮。選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹...
菜品歷史 菜品特色 材料做法 營養價值 -
麻辣子雞
湘菜中的經典,以長沙百年老店玉樓東最負盛名,清末曾國藩之孫:湘鄉翰林曾廣鉤登樓用膳,曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯飽肚,令人常憶玉樓東”的詩句。後經長沙市...
菜譜資料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
麻辣小面
麻辣小面,由四川擔擔麵演化而來,相傳有上百年歷史,作為川菜中的名小吃,與其獨特的風味而聞名遐邇。麻辣小面,相傳有上百年歷史,其獨特的風味而聞名遐邇。早年...
麻辣小面簡介 四川麻辣小面 重慶麻辣小面 -
麻辣雞塊
麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品,麻辣味濃,乾香味美,很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉;工藝是燉,製作簡單。
用料 菜品做法 風味特點 營養成分 -
麻辣花生
麻辣花生是一種美味可口的漢族小吃,經過複雜配料、嚴格工藝和多道製作流程精製而成的,成品麻辣花生色澤金黃、里外入味、口感酥脆、融入南北風味、麻辣鹹甜香五味...
麻辣花生 新吃法 製作方法 又一家庭做法 其他做法 -
漢中麻辣雞
漢中麻辣雞是陝西省的傳統名菜,屬於陝西菜。在陝西寧強,有一種獨具特色的風味涼盤,高檔的宴席少不了它;老百姓的餐桌上時常見到它;朋友來了一定要吃它;給人饋...
簡介 由來 麻辣雞的歷史 所屬菜系