麻辣雞海椒

海椒，即辣椒，茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。
古藺方言稱“辣椒”為“海椒”。
麻辣雞海椒，是食用古藺麻辣雞時的必備醬料，口感麻辣，鮮香提味。
製作過程簡單，即將辣椒、花椒碾碎成末，辣椒以二金條為佳，匯入古藺麻辣雞店家的秘制中藥調味，再用滾燙的植物油與調製好的粉末一起攪拌，最後撒上些許乾芝麻即可做成。
麻辣雞海椒，特指古藺麻辣雞佐料，是辣椒醬的一種。