麻辣芹香雞

麻辣芹香雞是一款生活中的美食，主要食材有整雞等，是一種健康的菜譜。

原料/調料

麻辣芹香雞

原料:整雞一隻, 芹菜一窩, 蒜兩頭, 姜半截(10厘米長), 小蔥5根, 香料少許(八角, 山奈, 桂皮, 丁香, 茴香), 乾辣椒+花椒(用量根據個人口味決定), 四川辣豆瓣醬, 熟芝麻, 鹽, 味素, 食用油
做法:
1. 將整雞宰成塊, 加少許眼拌勻後下6層熱的油鍋, 表面炸熟以後馬上撈起, 待用. 芹菜切成1厘米長的小段, 葉子不要扔, 等會一起下鍋. 蔥切沫, 姜切片, 蒜剝皮.
2. 鍋里倒油(要多), 燒至五層熱的時候倒入豆瓣醬, 炒至水份快乾時到入姜,蒜, 乾辣椒, 花椒, 香料. 炒出香味, 辣椒顏色開始變深時摻入一飯碗清水, 燒開後, 加入兩茶勺白糖, 鹽, 然後倒入炸好的雞, 翻炒均勻, 然後大火收汁. 汁快乾時, 倒入芹菜, 翻炒幾秒鐘, 加入味素, 蔥花, 芝麻, 炒勻即可起鍋.
注意: 炸雞的時候, 只要表面一熟, 就得馬上撈起, 這樣雞肉的水分會被鎖住, 吃起來就特別嫩.芹菜不能炒太久, 否則香味就沒了, 這道菜也會黯然失色