麻辣牛肉卷

香菜 香菇 香油

原料：
牛肉片 400克
雞蛋 2個
香菜 適量
香菇 3—4朵
蒜 3瓣
香蔥 適量
豆芽 100克
調料：
麻辣醬 2大勺
醬油 1茶勺
水澱粉 適量
香油 1茶勺
製作：
1、蒜切片，蔥切小段，香菇切片，雞蛋加水澱粉調勻（1勺澱粉+2勺水）。
2、將香菇片放入不粘鍋中炒出香味（鍋中不加油，乾鍋即可）。
3、待香菇炒出香味後下牛肉片炒散，加入蒜片、醬油、麻辣醬調味翻炒均勻。
4、再下豆芽和蔥花翻炒均勻，淋入香油，起鍋。
5、將蛋液攤成3張蛋皮，碼入適量炒好的牛肉，加入香菜捲成春卷，切斷擺盤。