麻辣山蟄菜

山蟄菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種胺基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高。貢菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；鹹甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。

麻辣山蟄菜

主料：貢菜乾（50克）

輔料：蒜（2粒），黑豆鼓（10克）、青椒（2個）、紅乾椒（4個）、花椒（適量）、豆瓣（1勺）、油(25毫升）

做法：（1）貢菜乾浸泡一小時

（2）貢菜清洗後切成1寸左右

（3） 青椒切絲，紅乾椒切成小圈，

（4）鍋燒熱，倒油加入豆瓣、花椒小火炒出紅油

（5）放入蒜、辣椒，加入貢菜翻炒至熟

（6）起鍋裝盤。

小貼士：豆瓣和豆豉都帶有鹽，所以可以不用再加鹽，貢菜要用冷水浸泡。