麻辣什錦匯

麻辣什錦匯是一款美食，主要原料有火鍋底料，小蘑菇， 剁椒， 郫縣豆瓣醬， 花椒， 老薑 ， 蒜 ， 乾紅辣椒等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，老少皆宜。

材料

火鍋底料，小蘑菇 各100g， 剁椒 3湯匙(45g)， 郫縣豆瓣醬 2湯匙(30g)， 花椒 2茶匙(10g)， 老薑 1塊， 蒜 1頭， 乾紅辣椒 10隻， 橄欖油 2湯匙(30ml)， 香油 1茶匙(5ml)， 高湯 800ml， 青菜椒，紅菜椒 各1個， 菜心 5棵， 白菜，花椰菜 各50g， 海白蝦 5隻

做法

1.蒜去皮冼淨，老薑切片，小蘑菇去根洗淨，青、紅菜椒、白菜洗淨切成2cm寬的條，花椰菜洗淨掰成小棵，菜心洗淨整棵備用。
2.大火燒熱炒鍋中的橄欖油至七成熱，先放入花椒略煸，再放入蒜、薑片、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬和剁椒一起翻炒，再把火鍋底料掰成小塊放入炒鍋內，由於火鍋底料容易炒焦，這時要改成小火炒至出香味，加入高湯熬10分鐘，放入小蘑菇和海白蝦煮5分鐘，
3.再放入切好的青、紅椒、菜心、花椰菜和白菜略煮5分鐘關火，淋上香油即可盛入碗中。