麻辣乾鍋麵筋

麻辣乾鍋麵筋是一道美食,是由麵筋2根、黑芝麻1勺白芝麻1勺、辣椒油2勺、香油1勺 、老乾媽豆豉1勺、雞精等食材製作而成。

材料

主料

麵筋2根

輔料

黑芝麻1勺白芝麻1勺

調料

辣椒油2勺
香油1勺
老乾媽豆豉1勺
雞精

生抽
麻椒

詳細步驟

1、麵筋兩根,從中間的切斷,用溫水泡過後瀝乾水。
2、麻椒用溫水泡出麻味。
3、麵筋切成2-3CM的小段。
4、用手順著麵筋的紋路將其撕開(見圖)。
5、撕好的麵筋放入大的容器里,加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、鹽、少量雞精醃製半個小時。
6、麵筋醃好後,炒鍋加入食用油燒至7成熱,放入醃製好的麵筋爆炒。
7、待麵筋炒至無水分時加入老乾媽豆豉醬一大勺,均勻拌炒。
8、待麵筋入味,炒出香味時,關火撒黑白芝麻拌勻、出鍋、盛盤。

營養成分

麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素,是傳統美食。每100克油麵筋營養成分能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

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