材料
主料
麵筋2根輔料
黑芝麻1勺白芝麻1勺調料
辣椒油2勺香油1勺
老乾媽豆豉1勺
雞精
鹽
生抽
麻椒
詳細步驟
1、麵筋兩根,從中間的切斷,用溫水泡過後瀝乾水。2、麻椒用溫水泡出麻味。
3、麵筋切成2-3CM的小段。
4、用手順著麵筋的紋路將其撕開(見圖)。
5、撕好的麵筋放入大的容器里,加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、鹽、少量雞精醃製半個小時。
6、麵筋醃好後,炒鍋加入食用油燒至7成熱,放入醃製好的麵筋爆炒。
7、待麵筋炒至無水分時加入老乾媽豆豉醬一大勺,均勻拌炒。
8、待麵筋入味,炒出香味時,關火撒黑白芝麻拌勻、出鍋、盛盤。