麴黴毒素

麴黴毒素

麴黴毒素,aspertoxin,熔點325~327℃。鏇光度-140 (c=0.015,二甲基甲醯胺),由黃麴黴(Aspergillus flavus)代謝產生的一種化合物。是麴黴產生的代謝產物或二級代謝產物,通常存在於霉變的穀物中,一旦通過食物鏈進入人體後,將可能造成致畸,致突變和致癌等嚴重危害,因此在全球食品安全中備受關注。

赭麴黴毒素A

赭麴黴毒素A是由麴黴屬和青黴屬菌株產生的一種有毒真菌次級代謝產物。毒理學研究表明,赭麴黴毒素A具有很強的肝臟毒性和腎臟毒性,並有致畸、致突變和致癌作用。赭麴黴毒素A廣泛存在於穀物及穀物產品、香料和咖啡豆等產品中,嚴重危害人類健康。許多國家建立了赭麴黴毒素A的限量標準,因此有必要研究準確、靈敏的赭麴黴毒素A的檢測方法 。

黃麴黴毒素

黃麴黴毒素是威脅農產品及食品安全的毒性最強的一類真菌毒素,黃麴黴毒素及其生物合成前體物雜色麴黴毒素的污染,不僅嚴重威脅人民的身體健康和生命安全,而且對我國的經濟貿易有巨大的負面影響 。

煙麴黴毒素

煙麴黴毒素是由串珠鐮刀菌(Fusarium moniliforme)產生,通常在霉變的玉米中發現,真菌毒素。煙麴黴毒素髮現較晚,最早於1988年報告,最常見的是煙麴黴毒素B、煙麴黴毒素C。常見的的煙麴黴毒素B有三種,分別是FB1、FB2和FB3。FB1在馬中能導致馬腦白質軟化症(通常稱為霉玉米中毒症或“腦洞病”,ELEM),一旦出現臨床神經症狀,通常就是致命的。研究發現濃度為10ppm煙麴黴毒素能導致馬腦白質軟化症。神經性煙麴黴毒素B1中毒的臨床症狀包括沉鬱、嗜睡、咽部麻痹、失明、轉圈、蹣跚、癲癇、最終躺臥。通常在2-3天內死亡。馬腦白質軟化症通常在晚秋到初春這段時間零星發生。玉米或玉米屑可能嚴重污染,所以不應該用這樣的飼料餵馬。 濃度為5ppm或更高的FB1、FB2和FB3能導致馬疝痛,甚至死亡,所以煙麴黴毒素污染水平5ppm的飼料不應該飼餵給馬匹。

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